蒸汽喷射加热器是什么，原理是什么？

叙述喷射加热器的工作原理,它适用于哪些地方(工序)。

答：蒸汽喷射加热器是主要是由喷嘴，吸入器，扩大管组成。当物料以高速经过喷嘴时，它的动能增大，静压能变小，造成吸入室内出现负压，蒸汽吸入室内，物料与蒸汽在扩散管的喉部充分混合，物料被加热，在扩散段内速度逐渐降低，压力也随之升高，动能又转化为静压能，从出口排出。

蒸汽喷射加热器是适用于连续加热物料的地方，如连续灭菌。

蒸汽喷射加热器是是靠液体汽化来制冷的。这一点与蒸气压缩式及吸收式制冷完全相同，不同的是怎样从蒸发器中抽取蒸气，并将压力提高。

蒸汽喷射加热器是除采用水作为工作介质外，还可以用其它制冷剂做工作介质，比如用低沸点的氟里昂制冷剂，可以获得更低的制冷温度。另外，将蒸气喷射式制冷系统中的喷射器于压缩机组合使用，喷射器作为压缩机入口前的增压器，这样可以用单级压缩制冷机制取更低的温度。

蒸汽喷射加热器是具有下述特点：热能为补偿能量形式；结构简单；加工方便；没有运动部件；使用寿命长，故具有一定的使用价值，例如用于制取空调所需的冷水。但这种制冷机所需的工作蒸气的压力高，喷射器的流动损失大，因而效率较低。因此在空调冷水机中采用溴化锂吸收式制冷机比蒸气喷射式制冷机有明显的优势。

压缩式制冷是指通过改变介质氟利昂的压力，来实现从空气中带走热量。

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